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 MeldenREZEPTE Gourmet Student, Ep. 1


Willkommen zu einer weiteren Reihe in meinem Blog, die ich in absolut unregelmäßigen Abständen fortsetzen werde. Dieses Mal: Mein go-to Studentenessen, Episode 1: Frühstück

Lange Vorrede: Frühstück ist bei mir so eine so-lala-Mahlzeit. Vor allem während der Zeit im Lockdown war Frühstücken für mich nicht sonderlich notwendig, da ich spätestens 5 Stunden nach Aufstehen zu Mittag essen konnte. Während der Unizeit ist das aber nicht immer möglich gewesen und am Wochenende mache ich gerne meine eigene Variante von Brunch.

Ein Blog in dem ich also beweise, dass ich die Theorie von Frühstück verstehe, die Umsetzung allerdings eher
mittelmäßig ist.

Natürlich heißt übrigens Milch und Joghurt auch entsprechend veganes Ersatzprodukt nach Belieben. Von mir aus auch Wasser statt Milch, wobei ich gleich vorwarne, dass Milch und Milchersatzprodukte Fett enthalten und dadurch Geschmack tragen. Mit Wasser kann es etwas dünn schmecken. (Ja, Pfannkuchen mit Wasser ist echt nur ne Notlösung für mich.)

B r ö t c h e n   m i t   E i   -   d a s   V a r i a t i o n s t a l e n t


Eier sind kleine Multitalente. Je nach Bedarf und wie schnell es gehen soll, kann man sie unterschiedlich zubereiten:
• Hartgekocht und in Scheiben geschnitten ist ein Brot in unter 2 Minuten fertig, zudem halten sich hartgekochte Eier länger im Kühlschrank.
Spiegeleier sehen toll aus, sind aber etwas aufwändig, da die Pfanne wirklich ordentlich vorheizen muss.
Rührei geht dafür schneller und es lassen sich auch andere Kleinigkeiten wie Pilze, Tomaten oder Käse besser einarbeiten. Ein Schuss Milch verhilft zu extra lockerem Rührei.
• Wer es gerne richtig schnell haben will, der kann sich auch hartgekochten Eier und etwas Mayo auch einen Eiersalat machen - der ist im Null Komma nichts aufs Brot geschmiert.
• Super fancy gibt es natürlich noch das pochierte Ei. Sieht komplizierter aus, als es ist; für mich dennoch eher ein Kandidat fürs Angeberfrühstück auf Instagram als fürs allmorgendliche Treiben.

Zusätzlich zu dem Ei tut sich auf dem Brot ein bisschen Schmiere ganz gut, ob als Mayo, Frischkäse, Avocado oder Butter/Margarine. Kräuterfrischkäse unter Ei ist übrigens mein kleiner Geheimtipp.

Das Brot mit Ei ess ich ganz oft pur - ich bin faul. Aber Tomate, Salat, Kresse oder sogar Apfelscheiben passen ganz gut dazu. Vor allem, wenn es nachher noch etwas zum Mittagessen dauert oder du die Energie wirklich brauchst, empfehle ich ein richtiges belegtes Brot draus zu machen.

Meinen schneller Eiersalat macht ihr auch hartgekochten Eiern, Mayo (je nach Menge der Eier abhängig), etwas Currypulver und Cranberries. Ihr könnt auch halbe-halbe mit Mayo und Joghurt machen. Statt der Eier oder zusätzlich dazu passt auch ganz gut kleine Stückchen gebratenes Hähnchen. Dazu ein Blatt Salat und we're good to go.

Ein bisschen fanciger wäre übrigens ein weichgekochtes Ei mit Toast zum Tunken - aber das hatte ich das letzte Mal vor 8 Jahren als meine Oma zum Abendessen zu Besuch war.


G e t r e i d e   h o c h   3


Getreide gibt es in allen möglichen Formen. Angefangen beim Müsli, über Haferbrei bis hin zum Milchreis. Von fertig gekauft bis komplett selbst gemacht ist alles mit dabei. Ich empfehle dennoch die selbstgemachte Variante, einfach weil ich kein Fan von unnötig süßem Essen bin und ich so entspannt den Zucker weglassen kann.

Müsli kann man sich super leicht selbst machen. Auch wenn man jetzt nicht den Schritt gehen möchte, sich sein Knuspermüsli im Backofen selbst zu zaubern (ich persönlich hab damit keine Erfahrung, meine Mutter scheiterte an der Backofenvariante, aber die Pfanne wird demnächst mal getestet), kann man sich sein Müsli ganz leicht selbst zusammenstellen.
Nebst diversen Online-Anbietern, die einem das selbst kreierte Müsli nach Hause schicken, gibt es immer noch die Marke Eigenbau. Das Tolle: Pack nur das rein, was dir schmeckt und gefällt. Diverse Getreideflocken (Hafer, Soja, Hirse, Dinkel, gepuffter Amaranth, gepuffte Weizenkörner) wie das Herz begehrt. Dann entsprechend nach Geschmack Nüsse (Mandel, Walnuss, Paranuss, Cashew, Haselnuss, Erdnuss) und getrocknete Früchte (Rosinen, Aprikosen, Pflaumen). Fertig ist die Basis, die sich in einem Vorratsbehältnis für einige Monate hält (lichtgeschützt und trocken vor Hitze bewahren!).

Jetzt stellt sich nur noch die Frage, wie man das Müsli essen will. Mit Milch oder doch einem Löffel Joghurt? Frisches Obst reinschneiden oder auf Tiefkühlware zurückgreifen, wenn man wieder nix in Saison ist (Winter, ich seh dich). Du kannst mit der gleichen Müslibasis jeden Tag etwas anderes essen und es wird nie langweilig.

Der nächste Schritt sind sogenannte Overnight-Oats. Hierbei werden Getreideflocken nach Belieben über Nacht in einem kleinen Glas mit Schraubverschluss (das Sammeln der Marmeladengläser hat sich gelohnt) mit Milch und / oder Joghurt und TK Früchten nach Bedarf im Kühlschrank ziehen gelassen. Am Morgen darauf dann einfach aus dem Glas löffeln, pur oder mit frischem Obst reingeschnitten.

In der gleiche Rubrik befindet sich Chia-Pudding - eine etwas eigenwilligere Sache, ich geb es zu. Chiapudding ist nichts für jeden, dafür aber kann man auch hier mit der Konsistenz spielen. Einfach Chiasamen über Nacht in Milch (je mehr Flüssigkeit ihr benutzt, desto weicher wird der "Pudding";) ziehen lassen. Wer Honig einrühren möchte, macht das am Besten gleich bei der Zubereitung, Chiapudding kann sehr fest werden. Er isst sich gut mit Joghurt und Obst und Nüssen. Oder auch als kleine Schicht in den Overnight Oats?

Wer morgens gerne warm ist, für den gibt es immer noch Haferbrei oder Milchreis. (Natürlich lassen die beiden sich aber auch ganz leicht in größerer Menge vorkochen und in kleine Gläser abfüllen und danach kalt essen. Ich habe mir so immer für drei Tage Haferbrei oder Milchreis gekocht und hatte dann jeden Morgen ein Glas griffbereit, das ich in die Uni mitnehmen konnte um in der 10-Uhr-Pause frühstücken zu können.)
Haferbrei und Milchreis kochen sich ganz einfach. Milch aufsetzen, Getreide hinzu geben, aufkochen lassen und dann für ca 5-10 Minuten ziehen lassen. Je mehr Milch, desto flüssiger wird die Nummer. Auch hier kann man mit Honig oder Zucker süßen. Eine Prise Zimt im Milchreis finde ich übrigens nie verkehrt.

Wie das Müsli auch kann man den Haferbrei oder Milchreis pur essen oder mit etwas Obst und Nüssen zur Verzierung dazu. Meinen Milchreis habe ich mir mit einer guten Portion Fruchtpurree ins Glas gefüllt. Dazu einfach Obst (bei mir waren es TK Kirschen) in einem Topf erwärmen, etwas Zucker rein (weil die sonst arg sauer sind, glaubt mir, nicht schön) und dann köcheln lassen, bis die einzelnen kleinen Kirschen im Saft etwas zerfallen. Das dann über den Milchreis geben - der Saft zieht auch schön tiefer in den Milchreis rein, verfärbt ihn also leicht, gibt aber auch ordentlich Geschmack ab.


S ü ß e   V e r h e i ß u n g e n   u n d   S p a ß   z u m   B r u n c h


Wer morgens etwas mehr Zeit hat oder gerne etwas aufwändiger kochen möchte, der kann das natürlich gerne tun. Wochenende war für mich oft Brunchzeit - Sonntage sind einfach faule Tage für mich, da will ich nur zweimal in der Küche stehen.

Beliebt sind hier Arme Ritter und Pfannkuchen. Beides isst sich super mit frischem Obst, Tiefkühlobst, pur, Ahornsirup, Nutella oder Erdnussbutter, einfach alles was das Herz begehrt.

Für Arme Ritter ein Ei pro Kopf und ca eine halbe bis eine Tasse Milch miteinander verquirlen und Brot mit der Mischung durchweichen. Je älter das Brot, desto länger muss es in der Mischung liegen. Wer mag, kann die Eier-Milch-Mischung vorher schon süßen und würzen. Mit etwas Fett in der Pfanne auf mittlerer Hitze beidseitig anbraten bis knusprig und das Ei gestockt und fertig.

Für Pfannkuchen 250g Mehl, 500mL Milch, 4 Eier, 80g geschmolzene Butter und 10g Zucker vermengen und in einer vorgeheizten Pfanne mit minimalst Fett braten, bis Bläschen entstehen, dann wenden und weitere 1-2 Minuten braten. Ergibt dünne Pfannkuchen für 3-4 Leute.


S a n d w i c h e s


Morgens ein Butterbrot wie damals in der Kindheit? Auch das geht.

Etwas schicker als einfach nur Butter mit Salami, Käse oder Schinken wäre Frischkäse mit Lachs (schmeckt auf Toast, normalem Brot oder Bagels gleich gut) oder sogar Frischkäse mit Obst (vor allem im Sommer erfrischend lecker).

Weitere Sandwich Ideen in einem späteren Blog nur über Sandwiches.

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Palelilac schrieb Um 14-01 13:05:
Palelilac schrieb:
eier sind einfach geil, egal in welcher form!! und liebe ja eiersalat sowieso, muss das mal ausprobieren mit den cranberries?? hab das in der kombi bis jetzt noch nie gehört
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Anonym schrieb Um 14-01 12:37:
Air schrieb:
Masilein schrieb:
Kernladungszahl schrieb:
Bin auch kein Frühstückstyp, aber gerade hab ich fast ein bisschen Hunger bekommen. Vor allem Eier sind so ein bisschen mein guilty pleasure, obwohl ich ja sonst ziemlich viel vegan esse.. Mein Freund hat die Kunst des Omelette-Machens perfektioniert und im Moment esse ich das mit selbst gezogenen Sprossen, kann ich auch sehr empfehlen.
Freue mich auf den Sandwich-Blog!

Ja, same, ich liebe Eier mittlerweile richtig dolle. Ich bin ehrlich, komplett vegan tu ich mich schwer damit, einfach weil ich Eier und Milch bissl zu sehr mag und nicht bei allem die Geduld hab, mich durch das ganze Angebot an Alternativen zu wühlen. Ganz ehrlich, wenn ich irgendwann für mich wohne, dann leg ich mir auch nen eigenen Kräutergarten zu und dann schau ich mal, was die Zucht von Salaten und Kressen so sagt. Aber glaub dann brauch ich auch nen Balkon und der ist nicht wirklich sooo weit oben auf meiner Prioritätenliste.
Ja ist auch nicht ganz so easy, mein größtes Problem ist Käse, Milch fällt mir dafür wiederum gar nicht schwer. Aber bin da eh nicht streng, jeder bewusste Gedanke zur Ernährung ist eigentlich schon ein Gewinn. (: Und mach das mit dem Balkon, so ein bisschen Gärtnern macht wirklich super viel Spaß und das Zeug schmeckt tausend Mal besser als gekauft! Die Sprossen kannst du aber sogar tatsächlich auch drinnen ziehen, es ist idiotensicher. Hatte ein paar Samen + Anleitung in meinem Adventskalender und bin mal wieder fasziniert von der Pflanzenwelt, außerdem schmeckt es lecker.

smarticular.net/frische-vitamine-von-der-fensterbank-sprossen-selbst-ziehen/
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TintenBlut schrieb Um 14-01 12:07:
TintenBlut schrieb:
Masilein schrieb:
TintenBlut schrieb:
War mal bei ner Freundin und haben da irgendwie arme Ritter gemacht aber mit Banane im Teig weil??? Glaub sie hatte entweder zu wenig Milch oder zu wenig Eier und war so "ja dann Strecke ich mit banane" und dann haben wir uns Avocado draufgeschmiert und krassen bacon und ich glaub auch Nutella...... also alles zusammen und dann zusammen geklappt und es war so geil 

Ja, mit Banane kannst du auch Pfannkuchenteig strecken. bei Arme Ritter hab ich das aber noch nicht probiert. Wobei ich sagen muss, Nutella, Speck UND Avocado? Das würd mir meine Leber nicht verzeihen, auch wenn es echt lecker klingt.
War schon geil und man muss es ja nicht jeden Tag essen 😁
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Anonym schrieb Um 14-01 11:47:
Mucen schrieb:
Masilein schrieb:
Mucen schrieb:
Masilein schrieb:

Arme Ritter ist mega, das kannst du mit fast allem Essen und es sogar halbwegs gesund machen, wenn du den Zucker komplett weglässt oder nur nen EL nimmst. Kannst sogar Arme Ritter mit Lachs essen, wenn du all out gehen willst.
xDDDD
Würde ja jetzt machen, aber haben glaube grad keine Milch da und müsste Toast erst auftauen lassen.
Kann mir da aber noch Spiegelei voll gut drauf vorstellen? Vielleicht bissl Salat und Tomate, kp. 
Ich schreibs mir mal auf und machs dann die Tage mal

Ja, wobei du halt aufpassen "musst", weil das schon richtig viel Ei dann ist. Aber ich mag Arme Ritter halt super gerne deftig und dann mit Tomatensalat. Hab ja noch meine Ernährungsbücher aus dem Sommer und da hab ich das bissl öfter gegessen, einfach Tomate kleinschnippeln, Balsamicoessig und Öl mit Salz, Pfeffer und ner Schalotte vermischen, auf die Tomate geben, ziehen lassen und das dann zu den armen Rittern als kleinen Brunch, wenn es schon anfängt bissl zu warm zu sein.
Ich probiers einfach erst mal recht pur und schau dann mal was ich dazu passend fände^^
Melden | Zitieren
Masilein schrieb Um 14-01 11:45:
Masilein schrieb:
Mucen schrieb:
Masilein schrieb:
Mucen schrieb:
Uff Lachs ist so geil egal wozu.... 
Armer Ritter wollte ich glaube ich schon suuuuuper oft machen aber habs irgendwie doch nie getan?

Ansonsten ist das ja krass fancy, das Frühstück... 

Arme Ritter ist mega, das kannst du mit fast allem Essen und es sogar halbwegs gesund machen, wenn du den Zucker komplett weglässt oder nur nen EL nimmst. Kannst sogar Arme Ritter mit Lachs essen, wenn du all out gehen willst.
xDDDD
Würde ja jetzt machen, aber haben glaube grad keine Milch da und müsste Toast erst auftauen lassen.
Kann mir da aber noch Spiegelei voll gut drauf vorstellen? Vielleicht bissl Salat und Tomate, kp. 
Ich schreibs mir mal auf und machs dann die Tage mal

Ja, wobei du halt aufpassen "musst", weil das schon richtig viel Ei dann ist. Aber ich mag Arme Ritter halt super gerne deftig und dann mit Tomatensalat. Hab ja noch meine Ernährungsbücher aus dem Sommer und da hab ich das bissl öfter gegessen, einfach Tomate kleinschnippeln, Balsamicoessig und Öl mit Salz, Pfeffer und ner Schalotte vermischen, auf die Tomate geben, ziehen lassen und das dann zu den armen Rittern als kleinen Brunch, wenn es schon anfängt bissl zu warm zu sein.
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Masilein schrieb Um 14-01 11:43:
Masilein schrieb:
TintenBlut schrieb:
War mal bei ner Freundin und haben da irgendwie arme Ritter gemacht aber mit Banane im Teig weil??? Glaub sie hatte entweder zu wenig Milch oder zu wenig Eier und war so "ja dann Strecke ich mit banane" und dann haben wir uns Avocado draufgeschmiert und krassen bacon und ich glaub auch Nutella...... also alles zusammen und dann zusammen geklappt und es war so geil 

Ja, mit Banane kannst du auch Pfannkuchenteig strecken. :d bei Arme Ritter hab ich das aber noch nicht probiert. Wobei ich sagen muss, Nutella, Speck UND Avocado? Das würd mir meine Leber nicht verzeihen, auch wenn es echt lecker klingt.
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Anonym schrieb Um 14-01 11:42:
Mucen schrieb:
Masilein schrieb:
Mucen schrieb:
Uff Lachs ist so geil egal wozu.... 
Armer Ritter wollte ich glaube ich schon suuuuuper oft machen aber habs irgendwie doch nie getan?

Ansonsten ist das ja krass fancy, das Frühstück... 

Arme Ritter ist mega, das kannst du mit fast allem Essen und es sogar halbwegs gesund machen, wenn du den Zucker komplett weglässt oder nur nen EL nimmst. Kannst sogar Arme Ritter mit Lachs essen, wenn du all out gehen willst.
xDDDD
Würde ja jetzt machen, aber haben glaube grad keine Milch da und müsste Toast erst auftauen lassen.
Kann mir da aber noch Spiegelei voll gut drauf vorstellen? Vielleicht bissl Salat und Tomate, kp. 
Ich schreibs mir mal auf und machs dann die Tage mal
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Masilein schrieb Um 14-01 11:42:
Masilein schrieb:
Kernladungszahl schrieb:
Bin auch kein Frühstückstyp, aber gerade hab ich fast ein bisschen Hunger bekommen. Vor allem Eier sind so ein bisschen mein guilty pleasure, obwohl ich ja sonst ziemlich viel vegan esse.. Mein Freund hat die Kunst des Omelette-Machens perfektioniert und im Moment esse ich das mit selbst gezogenen Sprossen, kann ich auch sehr empfehlen.
Freue mich auf den Sandwich-Blog!

Ja, same, ich liebe Eier mittlerweile richtig dolle. Ich bin ehrlich, komplett vegan tu ich mich schwer damit, einfach weil ich Eier und Milch bissl zu sehr mag und nicht bei allem die Geduld hab, mich durch das ganze Angebot an Alternativen zu wühlen. Ganz ehrlich, wenn ich irgendwann für mich wohne, dann leg ich mir auch nen eigenen Kräutergarten zu und dann schau ich mal, was die Zucht von Salaten und Kressen so sagt. Aber glaub dann brauch ich auch nen Balkon und der ist nicht wirklich sooo weit oben auf meiner Prioritätenliste.
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Masilein schrieb Um 14-01 11:39:
Masilein schrieb:
Mucen schrieb:
Uff Lachs ist so geil egal wozu.... 
Armer Ritter wollte ich glaube ich schon suuuuuper oft machen aber habs irgendwie doch nie getan?

Ansonsten ist das ja krass fancy, das Frühstück... 

Arme Ritter ist mega, das kannst du mit fast allem Essen und es sogar halbwegs gesund machen, wenn du den Zucker komplett weglässt oder nur nen EL nimmst. Kannst sogar Arme Ritter mit Lachs essen, wenn du all out gehen willst. :d
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TintenBlut schrieb Um 14-01 11:01:
TintenBlut schrieb:
Und ja ansonsten, ich liebe Eier zum Frühstück so Croissant mit mittelweichem Ei oder Rührei mit bissi Butter/Milch/Cremefin auf Brot mit Frühlingszwiebel oder Spiegelei auf Brot mjamjam ich geh jetzt Eier kaufen bye
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TintenBlut schrieb Um 14-01 11:00:
TintenBlut schrieb:
War mal bei ner Freundin und haben da irgendwie arme Ritter gemacht aber mit Banane im Teig weil??? Glaub sie hatte entweder zu wenig Milch oder zu wenig Eier und war so "ja dann Strecke ich mit banane" und dann haben wir uns Avocado draufgeschmiert und krassen bacon und ich glaub auch Nutella...... also alles zusammen und dann zusammen geklappt und es war so geil 
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Anonym schrieb Um 14-01 10:38:
Air schrieb:
Bin auch kein Frühstückstyp, aber gerade hab ich fast ein bisschen Hunger bekommen. Vor allem Eier sind so ein bisschen mein guilty pleasure, obwohl ich ja sonst ziemlich viel vegan esse.. Mein Freund hat die Kunst des Omelette-Machens perfektioniert und im Moment esse ich das mit selbst gezogenen Sprossen, kann ich auch sehr empfehlen.
Freue mich auf den Sandwich-Blog!
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Anonym schrieb Um 14-01 09:36:
Mucen schrieb:
Uff Lachs ist so geil egal wozu.... 
Armer Ritter wollte ich glaube ich schon suuuuuper oft machen aber habs irgendwie doch nie getan?

Ansonsten ist das ja krass fancy, das Frühstück...