VP Rezeptesammlung - Forum - Virtual Popstar

Masilein
Lebende Legende

Masilein Schrieb:
Wenn ihr über Kochen reden wollt, dann schaut hier vorbei. Dieser Thread dient primär der Rezepte-Sammlung und Suche. Wenn ihr also mit jemandem über ein Rezept reden wollt, dann am liebsten dort, sonst wird es hier schnell chaotisch.

Macht gerne mit und teilt eure Rezepte auch hier! Ich suche immer wieder nach neuen Ideen.

Weil ich manchmal Lust auf bestimmte Dinge habe, aber im Meer an Rezepten überfordert bin, suche ich manchmal nach Tipps, Inspiration oder euren Favoriten.
Wenn ihr bestimmte Rezepte sucht oder Ideen, dann blättert euch gerne durch.

Aktuelle Suche:
- Nordseekrabben (Wie esst ihr sie am Liebsten? Gerne auch warme Gerichte)

Eine Legende mit allen hier gelisteten Rezepten findet ihr im nächsten Post.

Masilein
Lebende Legende

Masilein Schrieb:
R E Z E P T E   L E G E N D E

B e i l a g e   /   V o r s p e i s e

Kartoffeltarte*, Masilein, S1
Gefüllte Champignons*, Masilein, S1

F i s c h

Nordseekrabbe im Brötchen oder Omelette, Mucen, S1

F r ü h s t ü c k

P a s t a

S n a c k

S a l a t

Salat mit Roter Bete und Wildreis*, Masilein, S1
Salat aus Mango, Roter Bete & Avocado*, Masilein, S1

S a n d w i c h

A s i a t i s c h e   K ü c h e

Bulgogi* **, Milkychance, S1

Legende
* vegetarisch
** vegan

Masilein
Lebende Legende

Masilein Schrieb:
- Platzhalter -

Masilein
Lebende Legende

Masilein Schrieb:
Eine Sammlung an Winterrezepten, die wir vor 7 Jahren für unser vegetarisches Weihnachten gemacht haben und super ankamen.
Die Rezepte stammen alle aus diesem Buch:
Vegetarisch durch den Winter, 2013 Helmut Lingen Verlag (vergriffen)

Salat mit Roter Bete & Wildreis (4 Personen, Vorspeise)

100g Wildreis | Salz | 300g Rote Bete | 20ml Weißweinessig | 1TL Zucker | 200g würziger Salatmix | 2 rote Zwiebeln | 80g Parmesan

Wildreis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abtropfen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Rote Bete schälen und in dünne Stifte schneiden. In schwach kochendem Salzwasser mit Weißweinessig und Zucker 5-7 Minuten blanchieren, abtropfen, abkühlen.
Salat waschen und trocken schleudern. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen. Parmesan auf dem Teller drüber hobeln und zusammen mit Balsamicoessig und Olivenöl servieren.

Variante: Statt eine fertige Salatmischung zu kaufen, kann man aus Spinat, Friséesalat und Wildkräutern selbst einen Salat zusammen stellen.

Salat aus Mango, Roter Bete & Avocado (4 Personen, Vorspeise)

50g Walnüsse | 3 Zweige glatte Petersilie | 2 Mangos | 2 Avocados | 2TL Zitronensaft | 2 rote Zwiebeln | 300g gekochte Rote Bete | 4EL weißer Balsamicoessig | 30ml Olivenöl | Salz | Pfeffer

Walnüsse grob hacken und trocken rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter hacken. Mango und Avocado würfeln. Avocado mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln und Rote Bete ebenfalls würfeln.
Alle Zutaten vorsichtig mischen, mit Balsamicoessig und Olivenöl beträufeln und abschmecken.
Schmeckt gut zu getoastetem Brot.

Tipp: Vakuum-verpackte Rote Bete Knollen eignen sich am Besten, da sie kaum zusätzlicher Zubereitung bedürfen.

Kartoffeltarte (4 Personen, Vorspeise)

1,5kg Kartoffeln | 2 große Zwiebeln | 150g Champignons | Salz | Pfeffer

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und auf Küchenreibe Raspeln. Champignons putzen und klein schneiden. Alles zusammen mit Salz und Pfeffer mischen. Backofen auf 180° vorheizen.
26cm Durchmesser Springform mit 3 EL geschmacksneutralem Öl einfetten, Kartoffelmasse gleichmäßig einfüllen und verteilen. 3EL Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten backen.

Variante 1: Blaue Kartoffelsorte für einen anderen Geschmack

Variante 2: Käse (geriebener Emmentaler) ist nie verkehrt.

Gefüllte Champignons (4 Personen, Vorspeise)

20 große Champignons | 8 EL Olivenöl | 8 Scheiben Toastbrot | 1/2 Bund Schnittlauch | 1 Eigelb | 2 EL schwarzer Sesam | Salz | Pfeffer

Champignons putzen und Stiele entfernen. Mit Öffnung nach oben in Auflaufform verteilen und mit 6EL Öl bepinseln.
Backofen auf 200° vorheizen. Rinde vom Toastbrot entfernen, Brot auf Küchenreibe Bröseln. Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden. Toastbrösel mit Eigelb, Schnittlauch und Sesam verkneten und abschmecken. In die Champignons verteilen.
20-25 Minuten garen und heiß servieren.

Variante: Füllung kann mit Crème frâiche und geriebenem Käse verfeinert werden.

Anonym
Queen of Queens

Mucen Schrieb:
Krabben sind kalt zu essen!
Machen immer ganz simpel Fischbrötchen, also Brötchen nach Wahl einfach aufschneiden, das weiche rausnehmen und mit Krabben auffüllen. Machen sonst nichts dazu, aber Salat, Remoulade und dergleichen wären auch denkbar.

Was ich noch nicht gemacht habe, mir aber auch vorstellen könnte, wären die in Omelette? Hatte das bisher nur mit Räucherlachs, aber denke Krabben schmecken da auch gut zu.

Palelilac
Weltberühmt

palelilac Schrieb:
ich habe so viele rezepte weil koche und backe fast täglich aber es ist mir literally peinlich irgendwas zu teilen weil meine rezepte für sture kinder ausgelegt sind die fast nichts mögen
und auch teilweise so richtig alman style

Anonym
Queen of Queens

Mucen Schrieb:

palelilac Schrieb:
ich habe so viele rezepte weil koche und backe fast täglich aber es ist mir literally peinlich irgendwas zu teilen weil meine rezepte für sture kinder ausgelegt sind die fast nichts mögen
und auch teilweise so richtig alman style

Klingt als bräuchte ich es als stures Kind in meinem Leben.

Masilein
Lebende Legende

Masilein Schrieb:

palelilac Schrieb:
ich habe so viele rezepte weil koche und backe fast täglich aber es ist mir literally peinlich irgendwas zu teilen weil meine rezepte für sture kinder ausgelegt sind die fast nichts mögen
und auch teilweise so richtig alman style

solche Rezepte wären tatsächlich auch wirklich willkommen, weil safe sind hier mehr als nur du und Mel mäkelige Esser

Anonym
Weltberühmt

Leenie Schrieb:
Ich kann dir gerne meine pinterest pinnwand schicken, das sind über 100e rezepte

Masilein
Lebende Legende

Masilein Schrieb:
gerne, dann mach ich nen Post spezifisch für Pinwännde, hab ja extra nen Platzhalter gelassen für den Fall dass ich noch was brauche

Anonym
Queen of Pop

Cosmicqt Schrieb:
Glaube die Kartoffeltarte mach ich jetzt die Tage mal, habe so viele Kartoffeln die bald weg müssen

gibt es eine alternative zu den pilzen? mein mann ist allergisch

oder kann man da nutzen was man möchte

Masilein
Lebende Legende

Masilein Schrieb:

Cosmicqt Schrieb:
Glaube die Kartoffeltarte mach ich jetzt die Tage mal, habe so viele Kartoffeln die bald weg müssen

gibt es eine alternative zu den pilzen? mein mann ist allergisch

oder kann man da nutzen was man möchte

was man will, du kannst auch anderes Gemüse reinpacken (musst nur bissl auf die Balance aufpassen, weil wenn's zu viel ist, dann ist das nicht mehr eine einheitliche Masse und dann nicht mehr wirklich so eine Torte)

Nymphe
Weltberühmt

nymphe Schrieb:
boah hab so viele rezepte bei pinterest gespeichert und noch nie ausprobiert xD

Anonym
Popstar

milkychance Schrieb:
Habe gerade ungefähr das leckerste vegetarische Bulgogi ever gemacht (mit einer ausgetauschten Zutat auch vegan) <3 Klaue mal dein "Layout" hoffe das ist okay (:

Vegetarisches/Veganes Bulgogi (1-2 Personen, Hauptspeise, kann ganz einfach verdoppelt werden)

Reis | 200g Tofu | 200g Pilze (z.B. Austernpilze, Shiitake, Buchenpilze) | 1 Zwiebel | 2 Frühlingszwiebeln | 1-2 Knoblauchzehen | 3 EL Sojasauce | 1-2 EL Honig/Agavendicksaft | 2 EL Sesamöl (geröstet) | 1 EL Sesamsamen | Öl zum Anbraten

Im Vorfeld den Reis kochen, wie viel ihr mögt. Tofu in Würfel schneiden und in Öl anbraten, bis die Würfel braun und knusprig sind. Währenddessen die Pilze bürsten und die Zwiebel in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, längs halbieren und dann in ca. 5cm lange Streifen schneiden. Wenn die Tofuwürfel knusprig sind, Pilze, Zwiebel und Frühlingszwiebeln hinzugeben und kurz anbraten. Für die Sauce in einer kleinen Schale 1-2 gehackte Knoblauchzehen (je nachdem wie doll ihr Knoblauch mögt), Sojasauce, Honig oder für die vegane Variante Agavendicksaft, Sesamöl und Sesamsamen verrühren. Die Sauce zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben und ca. 5-10 Minuten unter Rühren weiterbraten. Den Reis und das fertige Bulgogi in eine Schale geben -> Enjoy <3

Variante: Wer mag, kann zum Beispiel auch Karotten, Zucchini, Kohl, Brokkoli oder anderes Gemüse hinzufügen

Variante: Schmeckt nicht nur mit Reis, sondern z.B. auch im Wrap oder mit Nudeln