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Anonym schrieb Um 17-03 10:33:
Katzensindsuess schrieb:
 Ich sollte unbedingt wieder was backen!!! vergesse immer sie entspannend das eig ist :-(
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LittlePrincess schrieb Um 16-05 23:17:
LittlePrincess schrieb:
 Also zu aller erst muss ich ehrlich sagen, dass ich Backen viel schwieriger finde als Kochen, weil beim kochen kann man immer noch nachwürzen und beim backen klappt das leider nicht :d Dabei find ich schon dieses Abschätzen so schwierig, dass ich mich lieber immer an Fertigbackmischungen nur ran traue xD Denn da kann echt wenig schief gehen, sodass ich einigermaßen was leckeres zaubern kann für Gäste oder ähnliches :d
Das mit den richten Utensilien kenne ich auch nur zu gut, wenn es danach gehen würde müsste ich fast immer neue Ware kaufen, weil jeder immer was in ner anderen Form macht q.q
Deshalb find ich es echt cool, dass du hier die Springformgrößentabelle erwähnst, da ich vorher noch nie was davon gehört habe und dies ehrlich vieles erleichtern könnte :)
Und cooler Tipp für die Muffins, dachte immer es ist echt egal, welche Hitze im Backofen man nutzen kann, deshalb mache ich alles immer mit Heißluft. Auch der Tipp mit dem Backpulver echt genial! Meine Mama meinte schon es ist wichtig zu schauen, wegen dem Mixen, was am besten als erstes und was dann lieber zum Schluss, aber das mit dem Backpulver ist mir echt neu. Ebenfalls der Tipp mit der Fanta ist ja auch nice, vor allem guter Verstärker zur Zitrone!
Danke echt für die ganzen Tipps, so hat man echt Lust jetzt was cooles zu Backen :p
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Anonym schrieb Um 14-05 17:07:
Moonbabyy schrieb:
 Die Tipps sind wirklich nützlich - vor allem der mit der Hefe  Du weißt gar nicht, wie oft bei mir der Hefeteig schon nicht aufgegangen ist :// jetzt weiß ich, woran es gelegen haben könnte :) Danke! 

Ich backe (und esse) Kuchen irgendwie lieber als Muffins. Ist nicht so klein und man muss bei der Form weniger aufpassen :)
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Anonym schrieb Um 13-05 14:20:
Zwergpinguin schrieb:
Zwergpinguin schrieb:
Ich kann leider gar nicht backen und mir macht das auch keinen Spaß leider :/
Wusste auch nicht was eine Springforum ist und musste ebenfalls erstmal googlen xDDD 

Aber essen tu ich gerne...  Ich mag Muffins ifhendwie lieber : D
springform*
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Anonym schrieb Um 13-05 14:17:
Zwergpinguin schrieb:
 Ich kann leider gar nicht backen und mir macht das auch keinen Spaß leider :/
Wusste auch nicht was eine Springforum ist und musste ebenfalls erstmal googlen xDDD 

Aber essen tu ich gerne...  Ich mag Muffins ifhendwie lieber : D
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Anonym schrieb Um 12-05 20:21:
Mojito schrieb:
Masilein schrieb:
Dacia schrieb:
Masilein schrieb:

Ja, da empfielt sich dann schon etwas größeres und wird nicht sowieso Backpapier oder so zwischen Boden und Körner gelegt?
Jap hab nach einem Video gearbeitet und da würde das Backpapier kreisförmig ausgeschnitten und draufgelegt. Aber bei mir sind die Seiten wie gesagt aufgegangen und haben den Reis verschluckt der Nähe am Rand lag :/ überlege ob ich beim nächsten Mal einfach ein riesen Backpapier nehme und die Seiten nicht abschneiden sondern einknicke oder so, hab nur Angst dass dann das Backpapier verschluckt wird XD

ist ne Überlegung, auf jeden Fall lieber zu eng schneiden als zu viel platz lassen
aber wenn du bspw Kichererbsen oder Erbsen oder so nimmst, dann passiert dir das net so schnell weil bissl schwerer und größer
Ja glaube auch : D
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Masilein schrieb Um 12-05 20:20:
Masilein schrieb:
Dacia schrieb:
Masilein schrieb:
Dacia schrieb:
Haha ja, also der Reis hat an sich schon seinen Zweck gut erfüllt, der Boden ist nicht aufgegangen, aber ja, hatte sonen kleinen Haufen in der Mitte. Das Problem war auch ein bisschen, dass meine Mutter den weiter an den Rand verteilt hatte, vllt wurde er auch deshalb geschluckt, aber möchte beim nächsten Mal ungern wieder harte Reiskörner mitessen xD Deswegen will ich nicht nochmal Reis benutzen. Also was größeres ist da schon definitiv besser geeignet.

Ja, da empfielt sich dann schon etwas größeres und wird nicht sowieso Backpapier oder so zwischen Boden und Körner gelegt?
Jap hab nach einem Video gearbeitet und da würde das Backpapier kreisförmig ausgeschnitten und draufgelegt. Aber bei mir sind die Seiten wie gesagt aufgegangen und haben den Reis verschluckt der Nähe am Rand lag :/ überlege ob ich beim nächsten Mal einfach ein riesen Backpapier nehme und die Seiten nicht abschneiden sondern einknicke oder so, hab nur Angst dass dann das Backpapier verschluckt wird XD

ist ne Überlegung, auf jeden Fall lieber zu eng schneiden als zu viel platz lassen
aber wenn du bspw Kichererbsen oder Erbsen oder so nimmst, dann passiert dir das net so schnell weil bissl schwerer und größer
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Anonym schrieb Um 12-05 18:28:
Vogelfrei schrieb:
Palelilac schrieb:
Vogelfrei schrieb:
Danke für die Umrechnungstabellen, die sind einfach richtig praktisch wenn man keine Springform hat
Hab davor immer alles so pipapo gemacht, aber so sahen meine Backwerke dann auch aus...
Ansonsten hat mich dein Tipp für Biskuit mega verwirrt, die unangefochtene Biskuit-Meisterin unseres Dorfes, meine gute Oma Erna, antwortet auf die Frage, was ihren Biskuit so gut macht, immer "Rühren, Rühren, Rühren"

also das erstaunt mich jetzt wirklich sehr XDD sie meint bestimmt rühren rühren rühren beim ei bzw eiweiss oder? weil da muss man echt stundenlang rühren XDD bei mir wars eher drauf bezogen dass das mehl nur ganz vorsichtig und kurz untergehoben wird weil sonst die fluffige eimasse ja zerfällt

vermutlich ja xd (hab auch selbst noch nie Biskuit gemacht) weil nichts gegen deine Kompetenz, aber eine ganze Horde von Omas wird schon wissen, wie einer shcmecken muss
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Fantasy schrieb Um 12-05 17:01:
Fantasy schrieb:
Palelilac schrieb:
Fantasy schrieb:
Bei uns klappt alles besser bei Umluft :0 also bei Ober- und Unterhitze dauert alles erstmal mindestens 15 Minuten länger und der Teig geht auch nicht so gut auf wie bei Umluft. Habe es jetzt schon paar mal probiert und bleibe jetzt einfach bei Umluft für alles xD
Sonst noch vllt ein Tipp (??): mache immer Zitrone auf Backpulver/Natron und lass das kurz reagieren, bevor ich es in den Teig richtig einmische...kp ob das wirklich was bringt, meine Mum hat's mir beigebracht und joa der Teig geht immer bei uns auf, also maybe liegst daran...
btw das Layout ist zuckersüß!! c:

oh gott das mit der zitrone und dem backpulver hatte ich am sonntag...... das war eigentlich eher unbeabsichtigt und ich hab erstmal nen schock bekommen weil das aufeinmal so abging XDDD aber hat nicht geschadet, also vielleicht klappts ja wirklich
oh lol xDDD freut mich, dass es geklappt hat! 
Wie gesagt kp, ob das wirklich hilft, aber halte jetzt bis an's Ende meines Lebens dran fest xDDD
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Anonym schrieb Um 12-05 16:29:
Mojito schrieb:
Masilein schrieb:
Dacia schrieb:
Masilein schrieb:

Nene, brauchst was recht großes was auch genügend Gewicht hat. Ich glaub Reis klappt nur, wenn du den wirklich gut nen cm dick machst? aber dann hast du halt zu sehr abgedichtet
meine Mutter hat mir das mal abends um halb 11 bei ner Weihnachtsbacksession erklärt, ich war da wirklich nicht mehr ganz da
Haha ja, also der Reis hat an sich schon seinen Zweck gut erfüllt, der Boden ist nicht aufgegangen, aber ja, hatte sonen kleinen Haufen in der Mitte. Das Problem war auch ein bisschen, dass meine Mutter den weiter an den Rand verteilt hatte, vllt wurde er auch deshalb geschluckt, aber möchte beim nächsten Mal ungern wieder harte Reiskörner mitessen xD Deswegen will ich nicht nochmal Reis benutzen. Also was größeres ist da schon definitiv besser geeignet.

Ja, da empfielt sich dann schon etwas größeres und wird nicht sowieso Backpapier oder so zwischen Boden und Körner gelegt?
Jap hab nach einem Video gearbeitet und da würde das Backpapier kreisförmig ausgeschnitten und draufgelegt. Aber bei mir sind die Seiten wie gesagt aufgegangen und haben den Reis verschluckt der Nähe am Rand lag :/ überlege ob ich beim nächsten Mal einfach ein riesen Backpapier nehme und die Seiten nicht abschneiden sondern einknicke oder so, hab nur Angst dass dann das Backpapier verschluckt wird XD
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Anonym schrieb Um 12-05 15:20:
MelroseAvenue schrieb:
klickPalelilac schrieb:
MelroseAvenue schrieb:
Die Umrechnungstabellen für verschiedene Springformgrößen/Backbleche kannte ich tatsächlich schon,  nutze ich aber nicht wirklich konsequent. XD Ich mach das 20er Rezept dann trotzdem in der 26er Springform..dann ist der Kuchen eben ein bisschen flacher.
Tipp 1 & 3 waren mir nicht bekannt werde ich aber bei meinem nächsten Backversuch beachten. Jetzt weiß ich endlich warum meine Muffins oft nicht so gleichmäßig aufgehen.
Backst du denn auch vegane Rezepte und hast da vllt noch spezielle Tipps? (:

ich würde echt total gerne mehr vegane sachen backen aber irgendwie komme ich nie dazu, kenne mich da auch gar nicht aus :-((( aber wäre aufjedenfall ne gute idee für einen neuen blog, dann kann ich da mal bisschen mehr nachschauen!!

Fänd ich auf jeden Fall cool dazu noch mehr Infos zu bekommen.   Wär ja eine Idee, wenn du einen Erfahrungsbericht zum ersten Mal vegan backen machen würdest. :d
Eine Freundin von mir ist Veganerin und ich wollte ihr ursprünglich Mal eine vegane Geburtstagstorte zaubern..seitdem probiere ich immer öfter vegane Backrezepte aus. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Rezepte zu "veganisieren" gar nicht so einfach ist, gerade wenn es darum geht Eier zu ersetzen. Hab da noch nicht so den Dreh raus... aber schon ein paar neue vegane Rezepte gefunden, die bist jetzt immer gelungen sind.
Empfehlung von mir ist die vegane Donauwelle von Bianca Zapatka (klick) und die veganen Cookies von Zucker&Jagdwurst (klick). Bei den Cookies mache ich noch Macadamias mit rein. Die kommen dann schon an die Subway Cookies ran. ^^
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Palelilac schrieb Um 12-05 14:36:
Palelilac schrieb:
Fantasy schrieb:
Bei uns klappt alles besser bei Umluft :0 also bei Ober- und Unterhitze dauert alles erstmal mindestens 15 Minuten länger und der Teig geht auch nicht so gut auf wie bei Umluft. Habe es jetzt schon paar mal probiert und bleibe jetzt einfach bei Umluft für alles xD
Sonst noch vllt ein Tipp (??): mache immer Zitrone auf Backpulver/Natron und lass das kurz reagieren, bevor ich es in den Teig richtig einmische...kp ob das wirklich was bringt, meine Mum hat's mir beigebracht und joa der Teig geht immer bei uns auf, also maybe liegst daran...
btw das Layout ist zuckersüß!! c:

oh gott das mit der zitrone und dem backpulver hatte ich am sonntag...... das war eigentlich eher unbeabsichtigt und ich hab erstmal nen schock bekommen weil das aufeinmal so abging XDDD aber hat nicht geschadet, also vielleicht klappts ja wirklich
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Palelilac schrieb Um 12-05 14:34:
Palelilac schrieb:
Leenie schrieb:
"Shoutout an Leenie" XDDDDD Fühle mich geehrt in deinem Blog genannt zu werden! <3 Ty für die nützlichen Tipps, ich werde sicher darauf zurückgreifen, wenn ich das nächste Mal backe!!! Heute werde ich übrigens wieder Subway Cookie backen und die schmecken ungelogen 1 zu 1 wie die von Subway. Ich habe übrigens auch nen Tipp, der mir einige Nerven erspart hat: wenn der Teig sehr klebrig ist und du ihn nicht von den Fingern bekommst, dann hilft auch Olivenöl sehr gut. Also vorher einmal kurz deine Hände mit Olivenöl verreiben und du kannst selbst den klebrigsten Teig kneten!!
ja ich habs nicht vergessen!!
kannst du pls das subway cookie rezept schicken??? ich hatte mal eins bei chefkoch gefunden das war wirklich endgeil aber ich find das nicht mehr wieder XDDDD

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Palelilac schrieb Um 12-05 14:32:
Palelilac schrieb:
Dacia schrieb:
Hmm wenn du das Backpulver nur kurz unterhebst, tust du das dann immer zum Schluss in die Schüssel? Eig soll man das Backpulver nämlich auf jeden Fall mit dem mehl mischen weil es mit den nassen Zutaten klumpt und dann schmeckt der Kuchen nach Backpulver. Und die nassen Zutaten kommen ja normal auf die trockenen drauf. Jedenfalls machen wir das zu Hause immer so. Oder machst du dann die trockenen einfach immer nach den nassen? Aber dann musst du trotzdem das Backpulver mit dem mehl Mixen.... 

Die Springform Rechner finde ich sehr praktisch auch wenn der etwas spät kommt, denn ich kann eine 20er Springform mein eigen nennen. Fairerweise wollte meine Schwester auch Stufentorten backen und das war daher eh eine nötige Anschaffung.
Also noch ein guter Tipp: kauft euch eine 20er Form dann müsst ihr weniger rechnen :3

Meine eine Oma hat immer Rührkuchen mit Fanta drin gemacht der war echt lecker. Deswegen wusste ich das auch schon. 

Wenn der Kuchen noch nicht durch ist aber oben schon braun dann machen wir immer ein nasses Backpapier als Schutz drüber also quasi so wie du es aufs Blech legst legen wir es oben drauf, zusammengeknüllt nass bzw natürlich ausgedrückt und dann ausgebreitet (vorsichtig, das Papier reißt schnell wenn es nass ist)

Ober Unterhitze verbrennt bei uns leider immer alles selbst auf der unteren Schiene wird oben schnell schwarz, daher leben wir gerne mit unseren schiefen Muffins xD aber vllt probiere Ichs Mal aus wenn wir einen neuen Herd haben.

Hast du zufällig auch einen Tipp für backen mit Backkügelchen bzw Ersatz? Ich hatte gelesen man kann auch Reis nehmen, das Problem war, bei mir ist der teilweise eingebacken weil der nicht wieder rausgegangen ist. Zum Glück hatte nur ich die harten Körner und meine Mam die den Kuchen zum Geburtstag bekam nur weiche die nicht aufgefallen sind. Und Well für 1 Rezept will ich mir eigentlich keine Keramikkügelchen kaufen, zumal ich eh nicht oft backe.

ich bin verwirrt........ ich glaub ich kenne kein rezept wo ich die nassen zutaten am ende reinmache XDD also eigentlich mache ich jedenfalls immer erst eier etc und dann am ende das mehl + backpulver rauf, dann ists ja logisch mit dem kurzen umrühren

das mit dem nassen backpapier ist ne gute idee, danke!! hab bis jetzt immer nur trockenes backpapier raufgelegt wenns zu braun wurde

& bei den backkügelchen wie masi schon meinte kichererbsen sind wirklich gut!! oder auch diese backerbsen, das ist dann auch recht günstig
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Palelilac schrieb Um 12-05 14:27:
Palelilac schrieb:
Wibbel schrieb:
Ich lasse die Form mit meine Teig immer aus einem meter Höhe auf festen Untergrund knallen, das Luftblasen rausgehen.
Wenn man mal ein stück Eierschale verliert, dann entfernt man diese auch immer am besten mit einem Stück Eierschale.
Ich kann mich gar nicht entscheiden ob Kuchen oder Muffins, ich glaub eher Team Muffin!

das mach ich auch ganz oft!! find das immer so satisfying wie dann die bläschen zerplatzen XDD aber ich höre schon förmlich das geschreie meiner mutter "WAS MACHST DU DA FÜR EINEN LÄRM????????"
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Palelilac schrieb Um 12-05 14:26:
Palelilac schrieb:
TintenBlut schrieb:
Warum Fanta für Zitronenkucheb und nicht Sprite, das triggert mich

jetzt wo dus sagst............. bb XDDDDDDD also hatte nur im kopf so fantakuchen aber sprite bei zitrone makes sense
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Palelilac schrieb Um 12-05 14:25:
Palelilac schrieb:
Vogelfrei schrieb:
Danke für die Umrechnungstabellen, die sind einfach richtig praktisch wenn man keine Springform hat
Hab davor immer alles so pipapo gemacht, aber so sahen meine Backwerke dann auch aus...
Ansonsten hat mich dein Tipp für Biskuit mega verwirrt, die unangefochtene Biskuit-Meisterin unseres Dorfes, meine gute Oma Erna, antwortet auf die Frage, was ihren Biskuit so gut macht, immer "Rühren, Rühren, Rühren"

also das erstaunt mich jetzt wirklich sehr XDD sie meint bestimmt rühren rühren rühren beim ei bzw eiweiss oder? weil da muss man echt stundenlang rühren XDD bei mir wars eher drauf bezogen dass das mehl nur ganz vorsichtig und kurz untergehoben wird weil sonst die fluffige eimasse ja zerfällt
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Palelilac schrieb Um 12-05 14:22:
Palelilac schrieb:
KarlEnder schrieb:
also wenn diese tipps funktionieren dann liebe ich dich

einzige frage ist dann warum bei mir immer oben/unten anbrennt obwohl ich richtige hitze und stufe nehme :////// vor allem oben einfach alufolie drüber kein problem aber unten echt nervig kauft mir jmd neuen ofen

also oben passiert mir auch manchmal aber UNTEN???? hab das glaub ich noch nie gehört, dein ofen ist glaub einfach scheiße
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Palelilac schrieb Um 12-05 14:21:
Palelilac schrieb:
MelroseAvenue schrieb:
Die Umrechnungstabellen für verschiedene Springformgrößen/Backbleche kannte ich tatsächlich schon,  nutze ich aber nicht wirklich konsequent. XD Ich mach das 20er Rezept dann trotzdem in der 26er Springform..dann ist der Kuchen eben ein bisschen flacher.
Tipp 1 & 3 waren mir nicht bekannt werde ich aber bei meinem nächsten Backversuch beachten. Jetzt weiß ich endlich warum meine Muffins oft nicht so gleichmäßig aufgehen.
Backst du denn auch vegane Rezepte und hast da vllt noch spezielle Tipps? (:

ich würde echt total gerne mehr vegane sachen backen aber irgendwie komme ich nie dazu, kenne mich da auch gar nicht aus :-((( aber wäre aufjedenfall ne gute idee für einen neuen blog, dann kann ich da mal bisschen mehr nachschauen!!
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Anonym schrieb Um 12-05 11:08:
Melind schrieb:
 Mega hilfreich, danke!! Zum Thema Hefeteig: Nachdem man den in seine Form gebracht hat, immer nocmal 30 Minuten liegen lassen!!
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Masilein schrieb Um 12-05 07:37:
Masilein schrieb:
Dacia schrieb:
Masilein schrieb:
Dacia schrieb:
Ja genau das! Ok, dann probiere ichs beim nächsten mal damit, der Reis war halt viel zu klein und an den Seiten ist der Teig aufgegangen und hat den verschluckt, sodass ich ihn dann nicht mehr rausbekommen hab ._.

Nene, brauchst was recht großes was auch genügend Gewicht hat. Ich glaub Reis klappt nur, wenn du den wirklich gut nen cm dick machst? aber dann hast du halt zu sehr abgedichtet
meine Mutter hat mir das mal abends um halb 11 bei ner Weihnachtsbacksession erklärt, ich war da wirklich nicht mehr ganz da
Haha ja, also der Reis hat an sich schon seinen Zweck gut erfüllt, der Boden ist nicht aufgegangen, aber ja, hatte sonen kleinen Haufen in der Mitte. Das Problem war auch ein bisschen, dass meine Mutter den weiter an den Rand verteilt hatte, vllt wurde er auch deshalb geschluckt, aber möchte beim nächsten Mal ungern wieder harte Reiskörner mitessen xD Deswegen will ich nicht nochmal Reis benutzen. Also was größeres ist da schon definitiv besser geeignet.

Ja, da empfielt sich dann schon etwas größeres und wird nicht sowieso Backpapier oder so zwischen Boden und Körner gelegt?
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Anonym schrieb Um 11-05 23:51:
Sokanon schrieb:
 Ja also honestly bin ich auch net wirklich der größte Backfan XDD bin dafür net gemacht worden, werde nie vergessen wie ich einfach zweimal n Kuchen backen musste EIN ABEND VOR DEM B DAY MEINER FREUNDIN WEIL DER ERSTE NICHT DURCH WURDE ab dem Zeitpunkt habe ich einfach realisiert, das ich es auch einfach net kann und ne kochen macht mir soviel mehr spaß und ist voll cool, aber backen ;// einzige was ich gern selber mache ist tiramisu aber XDDD glaube des ist jetzt net wirklich backen heule

und bin aber trotzdem team beides meine Schwester und Mama können so perfekt backen und meine beste Freundin auch also bin versorgt mit guten Snacks <3<3<3 und da schmeckt muffin oder Kuchen himmlisch
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Anonym schrieb Um 11-05 23:48:
Sokanon schrieb:
Hypnotika schrieb:
sollte ich jemals aus unerklärlichen gründen meine liebe zum backen entdecken komme ich nochmal auf diesen blog zurück weil ich musste grade googlen wie eine springform überhaupt aussieht also ehm ja ich glaube dieser blog ist zu fortgeschritten für mich. aber for now sehr süßes Layout
HAHAHAHA ich hab noch nie sowas gefühlt
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Anonym schrieb Um 11-05 17:59:
Mojito schrieb:
Masilein schrieb:
Dacia schrieb:
Masilein schrieb:

wenn du mit Backkügelchen meinst, was man auf den Teig drauf legt damit er nicht nach oben aufgeht (hab das noch nie gemacht, kenne das nur vom Erzählen, kann also sein dass ich das falsch wiedergebe) da kann man getrocknete Hülsenfrüchte jeglicher Art für nutzen. Meine Mutter nimmt am Liebsten Kichererbsen, weil die von der Form her halt am gleichmäßigsten rund sind.
Ja genau das! Ok, dann probiere ichs beim nächsten mal damit, der Reis war halt viel zu klein und an den Seiten ist der Teig aufgegangen und hat den verschluckt, sodass ich ihn dann nicht mehr rausbekommen hab ._.

Nene, brauchst was recht großes was auch genügend Gewicht hat. Ich glaub Reis klappt nur, wenn du den wirklich gut nen cm dick machst? aber dann hast du halt zu sehr abgedichtet
meine Mutter hat mir das mal abends um halb 11 bei ner Weihnachtsbacksession erklärt, ich war da wirklich nicht mehr ganz da
Haha ja, also der Reis hat an sich schon seinen Zweck gut erfüllt, der Boden ist nicht aufgegangen, aber ja, hatte sonen kleinen Haufen in der Mitte. Das Problem war auch ein bisschen, dass meine Mutter den weiter an den Rand verteilt hatte, vllt wurde er auch deshalb geschluckt, aber möchte beim nächsten Mal ungern wieder harte Reiskörner mitessen xD Deswegen will ich nicht nochmal Reis benutzen. Also was größeres ist da schon definitiv besser geeignet.
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Masilein schrieb Um 11-05 17:53:
Masilein schrieb:
Dacia schrieb:
Masilein schrieb:
Dacia schrieb:
Hmm wenn du das Backpulver nur kurz unterhebst, tust du das dann immer zum Schluss in die Schüssel? Eig soll man das Backpulver nämlich auf jeden Fall mit dem mehl mischen weil es mit den nassen Zutaten klumpt und dann schmeckt der Kuchen nach Backpulver. Und die nassen Zutaten kommen ja normal auf die trockenen drauf. Jedenfalls machen wir das zu Hause immer so. Oder machst du dann die trockenen einfach immer nach den nassen? Aber dann musst du trotzdem das Backpulver mit dem mehl Mixen.... 

Die Springform Rechner finde ich sehr praktisch auch wenn der etwas spät kommt, denn ich kann eine 20er Springform mein eigen nennen. Fairerweise wollte meine Schwester auch Stufentorten backen und das war daher eh eine nötige Anschaffung.
Also noch ein guter Tipp: kauft euch eine 20er Form dann müsst ihr weniger rechnen :3

Meine eine Oma hat immer Rührkuchen mit Fanta drin gemacht der war echt lecker. Deswegen wusste ich das auch schon. 

Wenn der Kuchen noch nicht durch ist aber oben schon braun dann machen wir immer ein nasses Backpapier als Schutz drüber also quasi so wie du es aufs Blech legst legen wir es oben drauf, zusammengeknüllt nass bzw natürlich ausgedrückt und dann ausgebreitet (vorsichtig, das Papier reißt schnell wenn es nass ist)

Ober Unterhitze verbrennt bei uns leider immer alles selbst auf der unteren Schiene wird oben schnell schwarz, daher leben wir gerne mit unseren schiefen Muffins xD aber vllt probiere Ichs Mal aus wenn wir einen neuen Herd haben.

Hast du zufällig auch einen Tipp für backen mit Backkügelchen bzw Ersatz? Ich hatte gelesen man kann auch Reis nehmen, das Problem war, bei mir ist der teilweise eingebacken weil der nicht wieder rausgegangen ist. Zum Glück hatte nur ich die harten Körner und meine Mam die den Kuchen zum Geburtstag bekam nur weiche die nicht aufgefallen sind. Und Well für 1 Rezept will ich mir eigentlich keine Keramikkügelchen kaufen, zumal ich eh nicht oft backe.

wenn du mit Backkügelchen meinst, was man auf den Teig drauf legt damit er nicht nach oben aufgeht (hab das noch nie gemacht, kenne das nur vom Erzählen, kann also sein dass ich das falsch wiedergebe) da kann man getrocknete Hülsenfrüchte jeglicher Art für nutzen. Meine Mutter nimmt am Liebsten Kichererbsen, weil die von der Form her halt am gleichmäßigsten rund sind.
Ja genau das! Ok, dann probiere ichs beim nächsten mal damit, der Reis war halt viel zu klein und an den Seiten ist der Teig aufgegangen und hat den verschluckt, sodass ich ihn dann nicht mehr rausbekommen hab ._.

Nene, brauchst was recht großes was auch genügend Gewicht hat. Ich glaub Reis klappt nur, wenn du den wirklich gut nen cm dick machst? aber dann hast du halt zu sehr abgedichtet
meine Mutter hat mir das mal abends um halb 11 bei ner Weihnachtsbacksession erklärt, ich war da wirklich nicht mehr ganz da
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Anonym schrieb Um 11-05 17:50:
Mojito schrieb:
Masilein schrieb:
Dacia schrieb:
Hmm wenn du das Backpulver nur kurz unterhebst, tust du das dann immer zum Schluss in die Schüssel? Eig soll man das Backpulver nämlich auf jeden Fall mit dem mehl mischen weil es mit den nassen Zutaten klumpt und dann schmeckt der Kuchen nach Backpulver. Und die nassen Zutaten kommen ja normal auf die trockenen drauf. Jedenfalls machen wir das zu Hause immer so. Oder machst du dann die trockenen einfach immer nach den nassen? Aber dann musst du trotzdem das Backpulver mit dem mehl Mixen.... 

Die Springform Rechner finde ich sehr praktisch auch wenn der etwas spät kommt, denn ich kann eine 20er Springform mein eigen nennen. Fairerweise wollte meine Schwester auch Stufentorten backen und das war daher eh eine nötige Anschaffung.
Also noch ein guter Tipp: kauft euch eine 20er Form dann müsst ihr weniger rechnen :3

Meine eine Oma hat immer Rührkuchen mit Fanta drin gemacht der war echt lecker. Deswegen wusste ich das auch schon. 

Wenn der Kuchen noch nicht durch ist aber oben schon braun dann machen wir immer ein nasses Backpapier als Schutz drüber also quasi so wie du es aufs Blech legst legen wir es oben drauf, zusammengeknüllt nass bzw natürlich ausgedrückt und dann ausgebreitet (vorsichtig, das Papier reißt schnell wenn es nass ist)

Ober Unterhitze verbrennt bei uns leider immer alles selbst auf der unteren Schiene wird oben schnell schwarz, daher leben wir gerne mit unseren schiefen Muffins xD aber vllt probiere Ichs Mal aus wenn wir einen neuen Herd haben.

Hast du zufällig auch einen Tipp für backen mit Backkügelchen bzw Ersatz? Ich hatte gelesen man kann auch Reis nehmen, das Problem war, bei mir ist der teilweise eingebacken weil der nicht wieder rausgegangen ist. Zum Glück hatte nur ich die harten Körner und meine Mam die den Kuchen zum Geburtstag bekam nur weiche die nicht aufgefallen sind. Und Well für 1 Rezept will ich mir eigentlich keine Keramikkügelchen kaufen, zumal ich eh nicht oft backe.

wenn du mit Backkügelchen meinst, was man auf den Teig drauf legt damit er nicht nach oben aufgeht (hab das noch nie gemacht, kenne das nur vom Erzählen, kann also sein dass ich das falsch wiedergebe) da kann man getrocknete Hülsenfrüchte jeglicher Art für nutzen. Meine Mutter nimmt am Liebsten Kichererbsen, weil die von der Form her halt am gleichmäßigsten rund sind.
Ja genau das! Ok, dann probiere ichs beim nächsten mal damit, der Reis war halt viel zu klein und an den Seiten ist der Teig aufgegangen und hat den verschluckt, sodass ich ihn dann nicht mehr rausbekommen hab ._.
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Masilein schrieb Um 11-05 17:50:
Masilein schrieb:
 Oh und das Umluft Schief Backen Dilemma kann man bei unempfindlichen Kuchen dadurch entgehen, dass man nach 2/3 bis 3/4 der Zeit den Kuchen umdreht. (Wir haben nen alten Ofen, der kann Ober- und Unterhitze nicht mehr, da müssen wir immer mit Umluft backen. Doof bei Käsesuchen und Baiser, wo es auf die Gleichmäßigkeit ankommt, aber sonst bei so wirklich jedem anderen Kuchen absolut kein Problem.)
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Masilein schrieb Um 11-05 17:48:
Masilein schrieb:
Dacia schrieb:
Hmm wenn du das Backpulver nur kurz unterhebst, tust du das dann immer zum Schluss in die Schüssel? Eig soll man das Backpulver nämlich auf jeden Fall mit dem mehl mischen weil es mit den nassen Zutaten klumpt und dann schmeckt der Kuchen nach Backpulver. Und die nassen Zutaten kommen ja normal auf die trockenen drauf. Jedenfalls machen wir das zu Hause immer so. Oder machst du dann die trockenen einfach immer nach den nassen? Aber dann musst du trotzdem das Backpulver mit dem mehl Mixen.... 

Die Springform Rechner finde ich sehr praktisch auch wenn der etwas spät kommt, denn ich kann eine 20er Springform mein eigen nennen. Fairerweise wollte meine Schwester auch Stufentorten backen und das war daher eh eine nötige Anschaffung.
Also noch ein guter Tipp: kauft euch eine 20er Form dann müsst ihr weniger rechnen :3

Meine eine Oma hat immer Rührkuchen mit Fanta drin gemacht der war echt lecker. Deswegen wusste ich das auch schon. 

Wenn der Kuchen noch nicht durch ist aber oben schon braun dann machen wir immer ein nasses Backpapier als Schutz drüber also quasi so wie du es aufs Blech legst legen wir es oben drauf, zusammengeknüllt nass bzw natürlich ausgedrückt und dann ausgebreitet (vorsichtig, das Papier reißt schnell wenn es nass ist)

Ober Unterhitze verbrennt bei uns leider immer alles selbst auf der unteren Schiene wird oben schnell schwarz, daher leben wir gerne mit unseren schiefen Muffins xD aber vllt probiere Ichs Mal aus wenn wir einen neuen Herd haben.

Hast du zufällig auch einen Tipp für backen mit Backkügelchen bzw Ersatz? Ich hatte gelesen man kann auch Reis nehmen, das Problem war, bei mir ist der teilweise eingebacken weil der nicht wieder rausgegangen ist. Zum Glück hatte nur ich die harten Körner und meine Mam die den Kuchen zum Geburtstag bekam nur weiche die nicht aufgefallen sind. Und Well für 1 Rezept will ich mir eigentlich keine Keramikkügelchen kaufen, zumal ich eh nicht oft backe.

wenn du mit Backkügelchen meinst, was man auf den Teig drauf legt damit er nicht nach oben aufgeht (hab das noch nie gemacht, kenne das nur vom Erzählen, kann also sein dass ich das falsch wiedergebe) da kann man getrocknete Hülsenfrüchte jeglicher Art für nutzen. Meine Mutter nimmt am Liebsten Kichererbsen, weil die von der Form her halt am gleichmäßigsten rund sind.
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Masilein schrieb Um 11-05 17:13:
Masilein schrieb:
 Tipp 6 ist nicht nur um zu sehen, dass die Hefe noch lebt, sondern um sie erst mal wieder auf dem Teifschlaf zu bekommen und arbeiten zu lassen
wer das nicht tut, sollte seinen Teig locker eine halbe Stunde länger warm stehen lassen. Allgemein: Wer mit Hefe arbeitet weniger auf Zeit achten, sondern mehr auf die Entwicklung des Teigs in Sachen Volumen. Backen ist so eine friemelige Sache und vor allem mit Hefe kommt es enorm auf die Umstandsbedingungen wie Hitze, Luftfeuchtigkeit und gefühlt auch Laune des Bäckers an. (Letzteres ist ein Witz, aber ehrlich, einen Teig minimal aggressiver bearbeiten kann einen enormen Unterschied im Geschmack ausmachen je nachdem wie die anderen Bedinungen sind. Das ist auch der Grund, weshalb sich viele Bauchmenschen mit Backen so schwer tun, weil man da nicht mal so locker flockig einfach aus dem Bauch raus was anders machen kann. Mann muss die Chemie dahinter verstehen, sonst kommt es zu richtig miesen Backfails. Einer der Gründe, weshalb ich Backen so sehr mag.)
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Ladyaisha schrieb Um 11-05 16:50:
Ladyaisha schrieb:
 ich liebe dich gerade so für die Tabelle für die Umrechnung auf Blech. Wollte zum Muttertag eine Bananenschnitte backen, aber hab mich dann für einen Rainbowcake entschieden weil mich das Mehl so überfordert hat rip. Noch dazu backe ich immer vegan und wenn man sich vegane Rezepte ansieht, sind die IMMER für kleine Formen/Bleche. Unser Blech ist dafür viel zu groß bye.
Grad bei vegan Backen muss man vorerst mal die richtigen Teigrezepte finden. Ich hab letztes Jahr eins für Biskuitteig gefunden und verwende jetzt nur noch das, weil imo ist es immer ein GLücksspiel, ob irgendein random Rezept aus dem Internet auch wirklich so funktioniert, wie man will.

Apropos vegan - immer Apfelessig hinzufügen. Wird fluffiger dadurch und man schmeckt den Essig danach 0, keine Sorge.
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Fantasy schrieb Um 11-05 15:05:
Fantasy schrieb:
 Bei uns klappt alles besser bei Umluft :0 also bei Ober- und Unterhitze dauert alles erstmal mindestens 15 Minuten länger und der Teig geht auch nicht so gut auf wie bei Umluft. Habe es jetzt schon paar mal probiert und bleibe jetzt einfach bei Umluft für alles xD
Sonst noch vllt ein Tipp (??): mache immer Zitrone auf Backpulver/Natron und lass das kurz reagieren, bevor ich es in den Teig richtig einmische...kp ob das wirklich was bringt, meine Mum hat's mir beigebracht und joa der Teig geht immer bei uns auf, also maybe liegst daran...
btw das Layout ist zuckersüß!! c:
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Abby102 schrieb Um 11-05 09:42:
Abby102 schrieb:
 Das Springformdilemma hatte ich vor kurzem auch als ich für meine Schwester eine Torte zum Geburtstag gebacken habe. ;-; Hatte eine 24iger Springform brauchte aber eine 20iger :d Hab dann die Tortenschichten einfach doppelt gebacken bis ich dann später gesehen habe, dass man das auch umrechnen kann ;D haha. 
Muss  aber sagen, das ich mit Ober- Unterhitze und Umluft bisher nicht einmal Probleme hatte. 
Mache ziemlich oft Zitronen Kuchen hab aber noch nie gehört das man da Fanta rein macht 😅 Hab ein Rezept was einfach Bombe ist schmeckt richtig nice Zitronig und ist schön fluffig. 🙈
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Jumi schrieb Um 10-05 18:48:
Jumi schrieb:
 Ich habe einmal alleine gebacken und mache das seitdem nur noch mit meiner Mama. Aus unerklärlichen Gründen ist mir mein Kuchen übergelaufen und hat auch mega angebrannt geschmeckt und seitdem bin ich nur noch Team Tassenkuchen in der Mikrowelle. XD

Ah und ich mache Cakepops alleine, aber zähle das nicht zu der Kategorie Backen.. 
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Anonym schrieb Um 10-05 17:37:
Leenie schrieb:
 "Shoutout an Leenie" XDDDDD Fühle mich geehrt in deinem Blog genannt zu werden! <3 Ty für die nützlichen Tipps, ich werde sicher darauf zurückgreifen, wenn ich das nächste Mal backe!!! Heute werde ich übrigens wieder Subway Cookie backen und die schmecken ungelogen 1 zu 1 wie die von Subway. Ich habe übrigens auch nen Tipp, der mir einige Nerven erspart hat: wenn der Teig sehr klebrig ist und du ihn nicht von den Fingern bekommst, dann hilft auch Olivenöl sehr gut. Also vorher einmal kurz deine Hände mit Olivenöl verreiben und du kannst selbst den klebrigsten Teig kneten!!
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Anonym schrieb Um 10-05 16:15:
Mikan schrieb:
 Wenn ich mal backe (was alle paar Schaltjahre vorkommt), dann backe ich eher Biskuitrolle oder Muffins und brauche gar keine Springform. Ich habe aber oft das Problem, dass die Muffins trocken sind und nicht so fluffig (trotz Natron/Backpulver). Der Tipp mit dem Natron könnte erklären, wieso bei mir die Muffins nicht immer aufgehen. Ich trödel gerne vor mich hin beim backen xD
Bei dem Biskuitkuchen habe ich bis jetzt noch nie das Mehl gesiebt, aber vllt sollte ich das mal ausprobieren^^ Das mit der Hefe macht meine Oma auch immer, aber ich wusste nicht, dass man dadurch sehen kann, ob sie noch Triebkraft hat. 
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TheDarkPhoenix schrieb Um 10-05 16:09:
TheDarkPhoenix schrieb:
 Ich habe gestern erst einen Tortenboden gebacken und hab doch tatsächlich vergessen die Eier zu trennen und das Eiweiß zu schlagen XO aufgegangen ist er dementsprechend weniger, denn dafür war er zu fest X// 
naja ich versuche mal das nächste mal deine Tipps zu befolgen mit dem Biskuitteig und das mit der Ruhe XD ich denke dann gelingt er mir besser!
das mit dem Rezepte angleichen habe ich noch nicht gesehen, danke für den tipp! ich backe auch immer nur mit der 26er Springform ♥ 
ich bin eher Team Kuchen oder >Cupkakes XoX♥ 
zur zeit bin ich richtiger Fan von Zirtonenkuchen♥
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Anonym schrieb Um 10-05 16:07:
Mojito schrieb:
 Hmm wenn du das Backpulver nur kurz unterhebst, tust du das dann immer zum Schluss in die Schüssel? Eig soll man das Backpulver nämlich auf jeden Fall mit dem mehl mischen weil es mit den nassen Zutaten klumpt und dann schmeckt der Kuchen nach Backpulver. Und die nassen Zutaten kommen ja normal auf die trockenen drauf. Jedenfalls machen wir das zu Hause immer so. Oder machst du dann die trockenen einfach immer nach den nassen? Aber dann musst du trotzdem das Backpulver mit dem mehl Mixen.... 

Die Springform Rechner finde ich sehr praktisch auch wenn der etwas spät kommt, denn ich kann eine 20er Springform mein eigen nennen. Fairerweise wollte meine Schwester auch Stufentorten backen und das war daher eh eine nötige Anschaffung.
Also noch ein guter Tipp: kauft euch eine 20er Form dann müsst ihr weniger rechnen :3

Meine eine Oma hat immer Rührkuchen mit Fanta drin gemacht der war echt lecker. Deswegen wusste ich das auch schon. 

Wenn der Kuchen noch nicht durch ist aber oben schon braun dann machen wir immer ein nasses Backpapier als Schutz drüber also quasi so wie du es aufs Blech legst legen wir es oben drauf, zusammengeknüllt nass bzw natürlich ausgedrückt und dann ausgebreitet (vorsichtig, das Papier reißt schnell wenn es nass ist)

Ober Unterhitze verbrennt bei uns leider immer alles selbst auf der unteren Schiene wird oben schnell schwarz, daher leben wir gerne mit unseren schiefen Muffins xD aber vllt probiere Ichs Mal aus wenn wir einen neuen Herd haben.

Hast du zufällig auch einen Tipp für backen mit Backkügelchen bzw Ersatz? Ich hatte gelesen man kann auch Reis nehmen, das Problem war, bei mir ist der teilweise eingebacken weil der nicht wieder rausgegangen ist. Zum Glück hatte nur ich die harten Körner und meine Mam die den Kuchen zum Geburtstag bekam nur weiche die nicht aufgefallen sind. Und Well für 1 Rezept will ich mir eigentlich keine Keramikkügelchen kaufen, zumal ich eh nicht oft backe.
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Anonym schrieb Um 10-05 14:27:
Paeonia schrieb:
 Ich lasse die Form mit meine Teig immer aus einem meter Höhe auf festen Untergrund knallen, das Luftblasen rausgehen.
Wenn man mal ein stück Eierschale verliert, dann entfernt man diese auch immer am besten mit einem Stück Eierschale.
Ich kann mich gar nicht entscheiden ob Kuchen oder Muffins, ich glaub eher Team Muffin!
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TintenBlut schrieb Um 10-05 14:01:
TintenBlut schrieb:
 Warum Fanta für Zitronenkucheb und nicht Sprite, das triggert mich
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TintenBlut schrieb Um 10-05 14:00:
TintenBlut schrieb:
 Kann leider nur Umluft nutzen da untem im Backofen irgendein Müll eingebrannt ist und wenn ich Unterhitze anmache qualmt es richtig 😂😂 Sollte vielleicht mal Backofen putzen aber until then... Umluft 
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Anonym schrieb Um 10-05 13:35:
Vogelfrei schrieb:
 Danke für die Umrechnungstabellen, die sind einfach richtig praktisch wenn man keine Springform hat
Hab davor immer alles so pipapo gemacht, aber so sahen meine Backwerke dann auch aus...
Ansonsten hat mich dein Tipp für Biskuit mega verwirrt, die unangefochtene Biskuit-Meisterin unseres Dorfes, meine gute Oma Erna, antwortet auf die Frage, was ihren Biskuit so gut macht, immer "Rühren, Rühren, Rühren"
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Anonym schrieb Um 10-05 13:25:
Lele schrieb:
 Cutes Layout, und gibst mir Motivation was zu backen hehe
Werde mir den Blog merken, falls ich dann ENDLICH auch mal was backe nehme ich mir deine Tipps ans Herz xD
Bei mir fängt der struggle halt schon beim Einkaufen an weil ich meistens eh was vergesse haha.
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Anonym schrieb Um 10-05 13:01:
MsSuicideSheep schrieb:
 omg ich wünschte ich hätte das mit ober und unterhitze früher gewusst?? mir sind soooo viele Kuchen deswegen schon so hässlich geworden weil die immer aussahen als würden die n XXL pickel Gebären. bin aber auf jeden eher team kuchen beim backen, beim essen lieb ich muffins und omg hab so krank bock jz auf so muffins mit  schoko drin dass ich gleich safe backen werde ..... toll
aber super cuter beitrag? wusste gar nicht dass du so viel backst uund cutes layout! 💕
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Lumina schrieb Um 10-05 12:49:
Lumina schrieb:
 Ich backe grundsätzlich nicht, warum lese ich das? :d
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Anonym schrieb Um 10-05 12:32:
KarlEnder schrieb:
 also wenn diese tipps funktionieren dann liebe ich dich

einzige frage ist dann warum bei mir immer oben/unten anbrennt obwohl ich richtige hitze und stufe nehme :////// vor allem oben einfach alufolie drüber kein problem aber unten echt nervig kauft mir jmd neuen ofen
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Anonym schrieb Um 10-05 12:17:
MelroseAvenue schrieb:
 Die Umrechnungstabellen für verschiedene Springformgrößen/Backbleche kannte ich tatsächlich schon,  nutze ich aber nicht wirklich konsequent. XD Ich mach das 20er Rezept dann trotzdem in der 26er Springform..dann ist der Kuchen eben ein bisschen flacher.
Tipp 1 & 3 waren mir nicht bekannt werde ich aber bei meinem nächsten Backversuch beachten. Jetzt weiß ich endlich warum meine Muffins oft nicht so gleichmäßig aufgehen.
Backst du denn auch vegane Rezepte und hast da vllt noch spezielle Tipps? (:
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Haunting schrieb Um 10-05 11:41:
Haunting schrieb:
 Habe jetzt Bock muffins zu backen
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Haunting schrieb Um 10-05 11:40:
Haunting schrieb:
Hypnotika schrieb:
sollte ich jemals aus unerklärlichen gründen meine liebe zum backen entdecken komme ich nochmal auf diesen blog zurück weil ich musste grade googlen wie eine springform überhaupt aussieht also ehm ja ich glaube dieser blog ist zu fortgeschritten für mich. aber for now sehr süßes layout

bin komplett raus
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Anonym schrieb Um 10-05 11:32:
Hypnotika schrieb:
 sollte ich jemals aus unerklärlichen gründen meine liebe zum backen entdecken komme ich nochmal auf diesen blog zurück weil ich musste grade googlen wie eine springform überhaupt aussieht also ehm ja ich glaube dieser blog ist zu fortgeschritten für mich. aber for now sehr süßes layout
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Palelilac schrieb Um 10-05 11:25:
Palelilac schrieb:
 gruezi
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