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| TEST Knoblauch-Baguette |
 Lesedauer: 4 Minuten Mit meiner Liebe für Knoblauchbrot bin ich garantiert nicht alleine. Es kombiniert die perfekte Trifekta von Brot, Butter und Knoblauch - im Grunde genommen die Grundpfeiler einer verdammt leckeren Mahlzeit verbunden zu perfektem Snack oder Beilage. Auf dem Markt gibt es natürlich eine ganze Bandbreite an Fertigprodukten, damit man dem bequemen Zeitgeist von heute gerecht wird und jeder sich innerhalb von 20 Minuten sein perfektes kleines Knoblauchbrot zu Hause selber machen kann. Das ist natürlich auch das perfekte Feel-Good-Essen für mich, wenn ich mal keine Lust zum Kochen habe und etwas Deftiges brauche; dann greife auch ich gerne zu Knoblauchbrot. Lange hielt ich es für unerreichbar, denn ich kannte es immer nur aus dem Ofen. Und ich habe leider keinen Ofen in meiner mickrigen Wohnung. Aber dank Kim (liebe dich abgöttisch dafür!) habe ich gelernt, dass man nicht nur Arme Ritter in der Pfanne machen kann, sondern auch Knoblauch Brot. Der perfekte Zeitpunkt gleich ein paar Knoblauchbaguettes aus meinem Supermarkt zu testen und miteinander zu vergleichen.  Fangen wir an bei der Billigmarke von Real. Seit der Übernahme durch Kaufland und Edeka gibt es dort jetzt Jeden Tag. Ich hatte noch ein Knoblauchbaguette der alten Brigade von Tip gefunden und die beiden im Vergleich gehabt. Ich persönlich konnte keinen Unterschied feststellen. Bei den Baguettes handelt es sich meist um nicht komplett fertig gebackenes Brot, welches durch die 20 Minuten im Ofen komplett gar wird. In der Pfanne ist das nicht ganz so einfach, weshalb ich die beiden dafür wirklich nicht empfehlen kann. Zudem braucht es in der Pfanne einfach bedeutend mehr Fett, damit das Brot auch wirklich kross wird an den Schnittstellen. (Ich habe die Baguettes an den Schnittstellen aufgeschnitten, um sie auf der Innenseite zu braten.) Fazit: • nicht für Pfanne geeignet (Brot eventuell stellenweise nicht ganz durch) • Brot stellenweise noch weich obwohl harte Kruste - Geschmackssache, mich störte das nicht • keine sehr gleichmäßige Verteilung der Knoblauchbutter - bräuchte also zusätzliche Butter für die Pfanne  Nächster auf der Liste war das Knoblauchbaguette von Meggle. Preislich eindeutig etwas höher angesiedelt, hatte jedoch zum Teil mit dem gleichen Problem wie das Billig-Baguette zu kämpfen. Ich hatte das Gefühl, dass bedeutend mehr Knoblauchbutter auf dem Baguette war, als bei dem Billig-Baguette, was definitiv dabei geholfen hat an allen Seiten eine richtig schöne Knoblauch-Kruste zu bekommen. Auch schien das Brot nicht ganz so roh und brauchte somit nicht ganz so lange nachbacken - für die Pfanne also absolut ausreichend. Die Zubereitungsweise war die gleiche wie bei dem Billig-Baguette. Fazit: • genügend Butter für eine Pfannenzubereitung • Verteilung der Butter nicht immer ganz glücklich (sehr top-heavy, für Backofen super, Pfanne eher meh) • Brot wird komplett gar, die Kruste sogar zum Teil richtig kross durch aufsteigende Wärme. Pluspunkt!  Dann auf der Top Liste das Knoblauchbrot von BlockHouse. Dadurch dass es sich hierbei um ein längs halbiertes Baguette handelt, auf dessen gesamten Innenseite sich die Knoblauchbutter befindet, ist das Baguette nicht nur herrlich für eine Backofen-Zubereitung, sondern lässt sich auch perfekt in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Kein Wunder, dass Meggle ein ähnliches Brot in ihrem Sortiment aufgenommen hatte (nicht getestet, ich vermute ähnliche Resultate). Weiterer Bonus: Das Baguette ist locker doppelt so groß, wie die dünnen von jeden Tag/Tip und Meggle, was es somit perfekt für größere Runden macht. (Oder hungrige Mägen, ihr entscheidet.) Über die Menge an Knoblauchbutter kann ich nicht meckern, das Teil trieft nur so. Wer um seine Cholesterinwerte besorgt ist, der sollte sich das hier wirklich nicht antun. Fazit: • perfekt für Pfanne oder gar Grill • richtig viel Knoblauchbutter (innen wie zum Teil auch außen) • saftiger als die dünnen Knoblauchbaguettes mit der Butter in den Schnittritzen Doch wer wäre ich, wenn ich es bei den drei Baguette belassen hätte? Ich wollte es wissen und habe mich auch an eigene Versionen gewagt. Hier habe ich zwei Versionen zum Vergleich gehabt. Zum Einen die gekaufte Knoblauchbutter der Marke eures Vertrauens (ich bin Meggle Fan, hab also die gewählt) und auf der anderen Seite die selbstgemachte Knoblauchbutter.  Beide Versionen haben den Vorteil, dass ihr euch das Brot und die Zubereitungsweise selbst aussuchen könnt. Ob Ofen, Pfanne oder Grill, es funktioniert nach dem gleichen Prinzip wie das BlockHouse Brot. Vor allem die Wahl des Brots ist umso geiler - ob ganz simpel einfach nur Toastbrot, Ciabatta oder vielleicht sogar ein Brötchen, alles geht. Einfach beide Seiten mit der Butter beschmieren für Pfanne (bei Grill und Ofen reicht die Oberseite) und los geht’s. Bei der gekauften Butter ist das absolut kein Problem, doch bei der selbstgemachten bin ich was den Knoblauch in der Pfanne anbelangte auf ein kleines Problem gestoßen. Ich habe frischen Knoblauch gewählt und den in die Butter gerieben. Dennoch hat man dann kleine Knoblauchstückchen, welche in der Pfanne schnell anbraten und gar verbrennen können. Hier kommt es also sehr auf das Timing und die Hitze an, wenn man nicht möchte, dass der gesamte Knoblauch am Ende am Pfannenboden pappt. EDIT: Tipp von Sunnyx - Knoblauch in der Pfanne anrösten oder Knoblauchpulver nehmen und mit geschmolzener Butter vermischen. Das dann auch getoastes Brot streichen. Fazit: • freie Gestaltungsmöglichkeiten beim Brot • selbstgemachte Butter kann nach eigenem Geschmack gewürzt werden • perfekt für Ofen, Pfanne und Grill • selbstgemachte Knoblauchbutter für Pfanne nicht so optimal Wer sich jetzt übrigens fragt, wie ich die Knoblauchbutter gemacht habe: Einfach Butter weich werden lassen, Knoblauch reiben und in die Butter mengen, etwas Salz dazu geben und wenn man mag auch eine handvoll gehobelter Petersilie. Im Grunde genommen könnt ihr die Butter komplett nach eurem Geschmack zubereiten. Kann auch in größeren Mengen zubereitet werden, da Butter sich perfekt einfrieren lässt für längere Haltbarkeit. Ultimativer Tipp: benutzt die Knoblauchbutter beim Anbraten von Kartoffeln oder esst sie zu Steak. Ist wirklich nicht zu toppen, wenn man die absolute Macht hat Knoblauch- und Kräuterbutter in einem zu machen. Wie schaut es bei euch mit der Knoblauchliebe aus. Habt ihr ein Lieblingsknoblauchbaguette (oder sogar Rezept für ein selbstgemachtes), welches ich unbedingt mal probieren sollte? Bitte teilt es mir mit, ich würde mein Knobi-Baguette-Kennen gerne ausbauen. |
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