Vorbereitungen:

Die 12 Oreokekse durch Drehen voneinander trennen und mit einem Löffel die weiße Creme in eine Schüssel schaben. Die schwarzen Kekshälften in kleine Stücke brechen und 3 EL davon für die Cremehaube beiseitestellen.

Für den Teig:

Die Eiweiße mit der Prise Salz auf höchster Stufe steif schlagen. Den Eischnee 2 min. weiter schlagen, währendem nach und nach den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit der Butter schaumig rühren. Die zerkleinerten Kekshälften und die gehackte Bitterschokolade dazugeben. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen. Das Mehlgemisch und die Milch abwechselnd unter die Buttermasse heben. Den Eischnee kurz unterrühren, bis gut gemischt. Kleiner Tipp: Macht es wirklich von Hand, dadurch geht der Schnee nicht kaputt und die Muffins werden schön fluffig.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen (12 Küchlein). Auf der mittleren Schiene bei 180°C im vorgeheizten Ofen (Ober- / Unterhitze) etwa 25 min. backen. Nach dem Backen die Cupcakes aus der Muffinform nehmen und erkalten lassen.

Für die Creme:

Für die Cremehäubchen die Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel den Frischkäse mit der weißen Keksfüllung und dem Puderzucker aufschlagen. Dann die Sahne unterheben. Die Masse in eine Sterntülle füllen und auf die Cakes aufspritzen. Tipp: Sollten die aufgespritzten Cremehäubchen aussehen wie kleine Hundehäufchen (wie bei mir, weil die Tüllenöffnung viel zu winzig ist), könnt ihr die Creme mit einem Fischmesser – wenn euch die Cupcake-Tools fehlen – glatt streichen und formen. Zum guten Schluss die übrigen Kekskrümel darüber streuen.